落合シェフのカルボナーラ

今、NHKで作ってたんだけど、飄々とした語り口で面白かった。
しかも、シェフ３人の競演ということで、他のシェフがそれを見ているんだけど、
超興味しんしんに見ていて、それも面白かった。
作り方抜粋。
卵黄１個＋全卵２個
パンチェッタ炒めた後に火を止めて、ワインを入れるんだけど、
これは冷ますためって、はっきり言ってた。
その後、卵液をからめてから、火を加える方法。
生クリームは使わない。使わない方がいいって言ってた。