ぬか炊き

小倉日記シリーズもいよいよラストかな。
３ヶ月続いた小倉生活も終わりました。


最後にあまり知られていない小倉名物を。
それは，「ぬか炊き」。
この地域にしかないという点では，まさに名物と呼ぶにふさわしい。
とはいえ，ほとんど知られていないはず。
俺も小倉に行くようになるまで知らなかったし。
でも，旦過に行くと専門店があるんだな。


で，ぬか炊きとは何かといいますと，
糠みそを煮付けのだし汁として、新鮮な鰯や鯖などを炊いた料理。
これは，wikiの定義。うまく説明できなかったもんで。
まあ，家庭料理なんだよね。だから，飲食店でもあまり見かけない。
上で書いた専門店というのも，家庭用に売っている店。


俺は，一度だけ鯖のを食べたけど，なかなか美味しかったよ。
この料理は，唐辛子と山椒を入れて作るので，それが結構効いていた。
糠の味はよく分からなかったけど。


小倉に来たときは是非食べてみてください。